Nuovi retail concept , e ghiottonerie, sfilano al MAPIC Italy

di Francesco Tedesco (*)

 

Il Salone MAPIC ITALY ( Milano, 24 e 25  maggio )  è stato anche l’occasione per incontrare i più recenti e innovativi “retail concept” che sono da poco stati lanciati sul mercato e che, dopo i primi punti vendita aperti, sono fortemente interessati a promuovere il proprio brand e inaugurare nuove sedi. In questo senso MAPIC ITALY è stato un ottima vetrina per dare visibilità e creare concrete opportunità di business. Anche in questo campo, ormai è il “food” a farla da padrone. Dei dieci Retailer selezionati per partecipare al convegno “ Scopri i retailer  di  successo”  a MAPIC ITALY, il 25 maggio ( tutti “ raccolti” in un grazioso booklet) , ben otto hanno a che fare con il cibo: dai dolci alla pizza, dal gelato al prosciutto. Ecco di seguito i cinque retail concept che ci sono sembrati più …gustosi!

 

 

THAT’S VAPORE

Il concept nasce dalla volontà di promuovere il cibo al vapore, unica cottura leggera che mantiene intatte le proprietà nutritive degli elementi esaltandone i sapori. La cottura al vapore è anche estremamente veloce: da THAT’S VAPORE il pranzo è servito in appena tre minuti grazie a speciali “camere di cottura” a vista. Il prodotto principale sono i “cestini” -più di cento a catalogo- che vengono preparati ogni giorno e spediti ogni mattina ai punti vendita. Carne, pesce, pasta, verdure: si va dai piatti tipici mediterranei a raffinatezze in stile asiatico. Sono già aperti due negozi a Milano e l’obiettivo è arrivare ad altre tre aperture, sempre a Milano.

 

THAT’S PROSCIUTTO

Il prosciutto è un’eccellenza italiana riconosciuta in tutto il mondo, e tuttavia non esiste ancora un brand forte che abbia saputo puntare su questo prodotto. Ci pensa THAT’S PROSCIUTTO, nuovo format di ristorante “veloce” che punta tutto sull’eccellenza delle materie prime, una particolare attenzione al design degli spazi, e una lista dei vini ricercata. Il concept si rivolge a chi vuole mangiare piatti di qualità, ma velocemente. Per il momento è presente una sola sede a Milano che in circa un anno di attività ha già raggiunto 16 mila palati -dicono i proprietari- offrendo piatti a base del Parma Cavazzuti, Culatello Parmigiani, Praga Regale, e Salame Felino Nobile Gentile.

 

PIE – PIZZA ITALIANA ESPRESSA

Partendo dall’esperienza acquisita con il brand “Cioccolati Italiani” (che conta ormai ben 18 punti vendita in Italia), Vincenzo Ferrieri lancia ora PIZZA ITALIANA ESPRESSA, con l’idea di “reinventare” l’esperienza di degustazione della pizza. Nei punti vendita PIE i clienti potranno seguire visivamente il percorso di lievitazione dei pani e saranno chiamati a “comporre” sul momento la propria pizza, interagendo interattivamente con i commessi. Una nuova cultura della pizza, che punta tutto su prodotti naturali e autentici: la farina “00” è bandita, solo farine 100% integrali ricche di sali minerali, vitamine e fibre. Il primo punto vendita di 400 metri quadrati aprirà a giugno 2016 all’interno del nuovo Centro Commerciale di Arese.

 

VISIBILIO – GELATO IN GIRO

Visibilio nasce dall’idea di voler far vedere al cliente come viene preparato il gelato al momento, davanti ai propri occhi: le classiche vaschette statiche sono rimpiazzate da pozzetti con mantecatori in continuo movimento. Il gelato non ghiaccia mai ed è sempre “in giro”, quindi sempre cremoso e morbido grazie alla continua mantecazione. Dai dati mostrati da VISIBILIO risulta che in Italia sarebbero presenti ben 36 mila gelaterie, a fronte delle circa 14 mila nel resto d’Europa, circa mille in USA e appena 500 in Cina. Naturale quindi la volontà di guardare all’estero: Visibilio si accinge infatti ad aprire i sui primi tre punti vendita in Bahrain.

 

I’AMME

Dalla esperienza decennale nella produzione di mozzarella di bufala campana DOP, le Fattorie Garofalo propongono oggi il nuovo format I’AMME: un innovativo “mozzarella bar” dove degustare panini, insalate e molti piatti tutti a base di Mozzarella di Bufala. Il concept verrà proposto sia nelle città, ma anche in aeroporti, stazioni ferroviarie e centri commerciali, con un occhio particolare all’estero: Fattorie Garofalo prevedono infatti l’imminente apertura di un primo punto vendita I’AMME all’interno del centro commerciale “Evry”, in Francia. Sarà questo il punto di partenza di una diffusione sia in Italia che all’estero.

 

(NOTA : Gli altri brand  presenti alla “ sfilata” erano CHIEDILO AL FARMACISTA, DULCIS, FIORITO, INDIPENDENT  STATE  OF COFFEE, e OUT OF GLUTEN)

 

(*) Francesco Tedesco, collaboratore di www.internews.biz e di ECONOMIA IMMOBILIARE, è ingegnere ambientale esperto in energie rinnovabili e giornalista pubblicista.

Testata giornalistica non registrata ai sensi dell’Art.3 bis del D.L. 18 maggio 2012, n. 63 convertito in Legge 16.07.2012 n°103

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