Il caviale “ Calvisius” va nella patria del caviale

Agroittica Lombarda, leader mondiale per la produzione di caviale, annuncia con estrema soddisfazione l’esportazione dell’ormai celebre caviale italiano nella Federazione Russa. Una conquista importante, tenacemente perseguita per almeno cinque anni, e che segna una svolta decisiva nelle dinamiche di mercato, oltre a sancire in maniera inequivocabile l’ennesimo grande successo di una specialità alimentare di alta gamma, tutta italiana.
 
Dal 2004 l’Azienda ha iniziato a esportare in Russia il pregiato storione bianco a seguito della diminuzione dell’offerta di storione “pescato”. In seguito, con grande impegno Agroittica ha ottenuto dal Ministero dell’Agricoltura russo le certificazioni e i permessi sanitari necessari intensificando, quindi, i contatti con le aziende russe fino a individuare i migliori partner per questa nuova e stimolante avventura che vede il caviale italiano arrivare sulle tavole russe.
 
Il mercato mondiale è da sempre l’obiettivo primario per l’Azienda, la quale con attente strategie di marketing e logiche aziendali lungimiranti, ha individuato l’opportunità di entrare in un mercato come quello russo, caratterizzato da forti consumi e da un’offerta ormai ridotta al minimo per quanto riguarda il caviale selvatico. In questo contesto, il caviale italiano si pone come assoluto protagonista per la sua eccelsa qualità, per le tecniche di itticoltura rispettose dell’ambiente e per i metodi di lavorazione ispirati al più alto artigianato.
 
Dal 2012 è stata già esportata circa una tonnellata e mezza di caviale e si prevede di esportarne un’altra tonnellata entro la fine del 2013; nel medio termine, quindi, si conta poi di superare le cinque tonnellate di caviale all’anno nel mercato russo ovvero nei migliori ristoranti e luoghi di consumo esclusivi.
 
Calvisius, a oggi, ha il primato di servire in esclusiva le first class delle più prestigiose compagnie come la Lufthansa, la Singapore Airlines e la Thai Airways International.
 
Le oltre 20 tonnellate annue di uova di storione sono ottenute in vasche di circa 60 ettari, in una filiera assolutamente eco-friendly e in un ambiente biologico ideale per la riproduzione e la crescita delle specie ittiche più pregiate.
Le origini dell’Azienda risalgono agli anni ’70, quando i soci di un’acciaieria intuirono la possibilità di sfruttare le acque per il raffreddamento dell’acciaio: con uno scambiatore di calore fu trasferito il surplus termico del processo siderurgico alle acque pure di risorgiva, ottenendo un habitat ottimale per alcune specie ittiche pregiate, tra le quali lo Storione Bianco del Pacifico.
 
Negli anni ’90 si cominciò ad estrarre e commercializzare dagli storioni un caviale di altissima qualità, il “Calvisius Tradition”.  Un caviale lavorato in stile Malossol (dal russo “con poco sale”), il risultato di una tecnica di lavorazione ancora assolutamente artigianale che consente di mantenere intatte le proprietà organolettiche della materia prima. Il merito della qualità di questo caviale si deve alle caratteristiche uniche delle acque di Calvisano e a un modello di acquacoltura sostenibile, grazie al quale nasce un caviale di allevamento dai grandi pregi.
 
La ricerca della qualità è testimoniata dal prestigioso premio Friend of the Sea, dalle certificazioni ISO 9001, IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium). Questa realtà aziendale italiana è riconosciuta a livello mondiale per aver saputo coniugare, nei suoi impianti, produttività e sostenibilità. Con intuito e caparbietà l’Azienda ha creato prodotti raffinati, realizzati con una vera e propria coscienza ecologica: gli storioni, infatti, sono salvaguardati e nutriti con mangimi selezionati senza OGM.
 
La garanzia di una filiera controllata al 100% (grazie alla tecnologia RFID-Radio frequency identification per il controllo di tutte le fasi di lavorazione), un’alimentazione completamente organica, la purezza delle acque, la tracciabilità e i rigorosi controlli igienico-sanitari, sono i grandi punti di forza su cui l’Azienda ha lavorato costantemente per ottenere un notevole vantaggio competitivo.
 
A oggi, il Caviale Calvisius, risulta essere, su scala mondiale, la realtà maggiormente all’avanguardia riguardo al know how per la produzione di caviale di altissima qualità, attraverso un connubio perfetto tra tecnologia moderna e metodo artigianale.
 
Fonte : Company